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豆豉爆花蛤
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傾城的美麗莊

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。

時間:10分鐘內
食材
花蛤 500g
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒 2個
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花蛤用淡鹽水泡著，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡吐沙
  • 步驟 2/9
    準備好姜、蔥、蒜及豆豉
  • 步驟 3/9
    鍋中放水，倒入花蛤
  • 步驟 4/9
    待花蛤張開，撈出瀝水待用
  • 步驟 5/9
    鍋內燒油，大火燒開
  • 步驟 6/9
    放入蔥、姜、蒜
  • 步驟 7/9
    加入豆豉，一起炒香
  • 步驟 8/9
    倒入花蛤，快速翻炒，再加入適量的黃酒，翻炒幾下，準備出鍋
  • 步驟 9/9
    裝盤
小貼士

1、花蛤放入淡鹽水中，滴一兩滴食用油,去沙子。

2、花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,張開後要立即撈出，不然後煮老了影響口感。

3、掌握好火候，快速翻炒，已經焯過的花蛤不需要再炒太長的時間，均勻後出鍋即可

釋出於 2023-02-24
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