Name: 蒜蓉炒扇貝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 扇貝 250g; 蒜瓣 半頭; 姜 適量; 花椒 一小把; 蔥 適量; 幹辣椒 兩個; 醬油 適量; 油 適量; 八角 一個

蒜蓉炒扇貝

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十一的時候在青島的海鮮加工店吃飯，之前對扇貝的印象都是蒜蓉粉絲蒸扇貝，所以吃到另一種做法的時候驚豔不已，於是嘗試著還原一下當時的味道。

食材

扇貝 250g

蒜瓣半頭

姜適量

花椒一小把

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

扇貝洗乾淨，入鍋蒸到七八分熟，關火取出。
步驟 2/4

去殼，取肉。
步驟 3/4

半頭蒜剝好切末，姜切絲，蔥切片，幹辣椒洗淨擦乾水份掰開，辣椒籽不要，不怕辣的可以留下。
步驟 4/4

熱鍋，放油，先用花椒榨出香味，把花椒出來，在把蔥薑蒜八角辣椒倒入油中，加入扇貝肉快速翻炒，扇貝肉很容易熟，不要炒太久，起鍋前烹入適量醬油。好了~

小貼士

另一種做法是，調好調味汁澆在扇貝肉上，最後熱花椒油澆上去。

釋出於 2018-06-18

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