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菱角炒肉片
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忇筱園春色暨春

中午去市場上買菜，看到新鮮上市的菱角，趕緊買了些回來。 “菱角”其實是一種水生植物菱的果實，皮脆肉美。菱角營養豐富，含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪及多種維生素, 且容易消化吸收，並具有健脾養胃、補腎養血之功效，其營養價值可以和板栗相媲美。

時間:10分鐘內
食材
菱角 300克
肉片 80克
黃瓜 1根
小蔥 適量
鹽 適量
胡椒 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將黃瓜橫放，平行斜切兩刀，
  • 步驟 2/11
    將切好的黃瓜倒立起來，
  • 步驟 3/11
    再直接切下去，就可以啦。
  • 步驟 4/11
    同樣切菱形塊的方法也可以用作胡蘿蔔等其它方向或圓柱形蔬菜。
  • 步驟 5/11
    先將肉片中加入鹽， 料酒和生粉等調料，攪拌均勻後將肉片醃製十分鐘；
  • 步驟 6/11
    將菱角從中間破開， 一分為二準備好，將切好的菱角放入鹽水中浸泡；
  • 步驟 7/11
    將鍋燒熱，放入少許油， 加入大蒜片翻炒；
  • 步驟 8/11
    翻炒出香味後下入肉片繼續翻炒；
  • 步驟 9/11
    待肉片翻炒變色後下入菱角翻炒；
  • 步驟 10/11
    翻炒幾下後加入黃瓜翻炒， 並加入鹽等調料，
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻後裝盤，撒上小蔥即可。
小貼士

這是一道快炒菜，為了保持菱角， 黃瓜的爽脆，不需要炒太長時間；放入鹽水中是防止它氧化變黑， 因為菱角所含澱粉比較高。

釋出於 2018-06-16
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