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簡易三杯雞
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道釋商贅贗

三杯雞發源於江西省，不僅江西省內廣泛流傳，還流傳到了臺灣成為了臺菜的代表，江西省內以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。 相傳與民族英雄廬陵文天祥有關。因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 500g
蒜 6片
姜 5片
蔥 3根
羅勒葉（九層塔） 6條
醬油 3大勺
米酒 3大勺
糖 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蒜、薑切片，蔥、羅勒切段。
  • 步驟 2/7
    雞腿切塊，焯水。瀝乾備用。
  • 步驟 3/7
    熱鍋熱油下姜蒜，煸香。
  • 步驟 4/7
    下蔥段略炒後下雞腿肉，幹炒一分鐘到略微焦香。
  • 步驟 5/7
    放醬油，米酒，糖，煮。
  • 步驟 6/7
    湯汁快收乾的時候，放羅勒。
  • 步驟 7/7
    起鍋前淋上麻油！上盤！超級香！
小貼士

我做的是臺式改良的，所以九層塔必不可少，此香料也是這道菜的靈魂！

釋出於 2018-11-22
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