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土豆三杯雞
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老公第十六桸超

做三杯雞，童子雞比較好，容易燒熟，且肉質鮮嫩。

食材
童子雞 1只
土豆 適量
薑片 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：童子雞1只，土豆。（做三杯雞，童子雞比較好，容易燒熟，且肉質鮮嫩。）
  • 步驟 2/11
    切塊的童子雞洗淨血水，充分瀝乾。（瀝乾入油鍋才不會油花四濺）
  • 步驟 3/11
    油鍋薑片爆香。（油要比平常燒菜多一些）
  • 步驟 4/11
    雞塊入鍋不斷翻炒
  • 步驟 5/11
    翻炒至微焦發黃
  • 步驟 6/11
    轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮開
  • 步驟 7/11
    轉小火燉20分鐘左右
  • 步驟 8/11
    土豆去皮切滾刀塊
  • 步驟 9/11
    土豆入鍋，並根據口味調入鹽
  • 步驟 10/11
    小火燉至土豆軟爛後
  • 步驟 11/11
    大火收汁。（這步一定不能少，大火收汁，能讓湯汁濃稠，鮮亮，也讓雞塊更鮮香入味。三杯雞的獨特風味才真正發揮出來）
釋出於 2019-02-06
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