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木須肉
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木須肉（Sautéed Sliced Pork, Eggs and Black Fungus北京菜、東北菜。木須肉真名應為木樨（犀，兩寫）肉，是典型的北方菜。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用.

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 150克
雞蛋 4個
幹木耳 5克
生抽醬油 3克
料酒 5克
蔥 適量
糖 少許
澱粉 適量
色拉油 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
味精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豬瘦肉切成長5.寬2.厚0.3釐米的片，用少量溼澱粉抓一下、雞蛋磕入碗中，用筷子打勻、幹木耳加溫水泡透發透，去掉根部，撕成塊備用。
  • 步驟 2/3
    炒鍋上火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須。炒鍋上火，多加油燒三分熱，將肉片放入滑散，肉色變白撈出備用。
  • 步驟 3/3
    炒鍋在次上火，加油燒熱，加入蔥、姜、蒜爆香，放入肉片加入料酒、生抽、炒勻後加入木耳和雞蛋同炒加入糖、鹽、味精成熟後加入少量溼澱粉收汁。淋入少許香油裝盤即可
小貼士

我做此菜沒有加配料，如有現成的黃花菜、冬筍、油菜、黃瓜、紅蘿蔔等加入也可以，而不失風味。此菜簡單，上手極快而無師自通。用料幾乎家家都有現成的，製做中的肉片用少量溼澱粉抓一下在用低溫油滑散而不是暴炒出來其肉片的口感更加軟嫩不材。做菜我很少使用香油，但做這道菜在出鍋前淋入一點點香油就如畫龍點睛一般，恰到好處。呵呵。。。。說了一大堆無非就是個雞蛋木耳炒肉！

釋出於 2018-08-04
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