Name: 京醬肉絲小餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鮮裡脊肉 適量; 蔥白 適量; 姜 適量; 澱粉 適量; 糖 適量; 雞精 適量; 鹽 適量; 耗油(可有可無) 適量; 料酒 適量; 麵粉 適量; 甜麵醬 適量; 雞蛋 適量

京醬肉絲小餅

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食材

鮮裡脊肉適量

蔥白適量

姜適量

澱粉適量

糖適量

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烹飪步驟

步驟 1/7

把裡脊肉切成肉絲
步驟 2/7

用料酒，鹽，雞蛋清，澱粉，肉絲倒在一起用手抓勻，後放點油攪勻後放在冰箱冷凍10分鐘
步驟 3/7

把蔥切成絲，姜切成片，泡成蔥姜水
步驟 4/7

把蔥絲均勻放在盤底備用
步驟 5/7

鍋內放油加熱四成熟後，從冰箱拿出肉絲，放在國內炒成熟後撈出，過濾多餘的油
步驟 6/7

鍋內放油，加甜麵醬炒後，放蔥姜水，料酒，糖，雞精，蠔油，慢慢攪拌，待糖完全融化後，醬粘稠後，放入肉絲，攪拌，至每塊肉絲上都塗上醬後，出鍋，盛在放蔥絲的盤裡，利用肉絲的熱度把蔥絲的蔥香逼出來
步驟 7/7

小餅的做法參照我發的KFC蝦仁西紅柿雞蛋卷中小餅的做法

釋出於 2018-08-12

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