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迎夏開胃菜---酸蕎頭炒鴨肉
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夢如南筏痴珍

基本這道菜算是廣西比較特有的特色菜，裡面的酸野可能在外地不確定有沒有，但是很好吃有木有，區別與檸檬鴨是沒有放檸檬，對於快到夏天來說，又想吃肉，但是又沒胃口的~~可以弄做個哦~

時間:10-30分鐘
食材
鴨肉 半邊
酸蕎頭 二兩
酸辣椒 三顆
酸姜 五六片
醬油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將酸辣椒、酸薑切片，備用，準備好蕎頭
  • 步驟 2/5
    鴨肉先用水煮過一下，能夠起到去腥去騷的作用。
  • 步驟 3/5
    然後將鴨肉撈出來，放鍋裡煎一段時間，將水分煎出，並且能煉出一些鴨油出來即可，這個花的時間可能稍微長一些，因為考慮到鍋裡放不了那麼多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時候用小火。無視發的鎮樓圖。。。因為忘記拍這個過程了
  • 步驟 4/5
    鴨肉煎幹好，可以倒入主要調料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜，醬油大火炒五分鐘左右
  • 步驟 5/5
    放適量鹽出鍋
小貼士

1.注意要做到脆香，挑選蕎頭很重要。

2.步驟四要煎幹鴨肉是基本都能從肥的鴨肉皮煎出很多油，如果沒有沒什麼肥肉的，那就適當加點油

釋出於 2018-12-27
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