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話梅排骨—入夏開胃菜
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厥酵教約繕

話梅做零食吃之外還可以入菜噢~ 夏日沒胃口吃飯就想用話梅來和排骨做個搭配，沒想到這麼下飯呢，喜歡吃的同學可以試試！

口味：酸酸甜甜

食材
排骨 750g
油 適量
香蔥 少許
白芝麻 適量
姜 3片
蒜 2瓣
話梅 適量
料酒 10g
白糖 3g
雞精 1.5g
香醋 5g
醬油 7g
鹽 2g
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料。（白芝麻忘記拍進去了，沒有可不放）
  • 步驟 2/11
    白芝麻適量，切好蔥，姜，蒜。
  • 步驟 3/11
    排骨洗淨後用清水泡會去除血水。
  • 步驟 4/11
    鍋內倒少許油加熱後，把排骨瀝乾水分後翻入翻炒。
  • 步驟 5/11
    翻炒至排骨變色後加入料酒半小勺繼續翻炒。
  • 步驟 6/11
    排骨略微翻炒變黃後，放入蔥白，薑片，蒜瓣炒香。
  • 步驟 7/11
    加入料酒半勺，香醋半勺,白糖半小勺，胡椒粉適量，醬油，翻炒均勻上色。
  • 步驟 8/11
    注入開水，水量沒過排骨即可，再加入話梅。
  • 步驟 9/11
    蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火慢燉30分鐘左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）
  • 步驟 10/11
    湯汁剩餘1/3的時候，加入半小勺鹽翻炒。
  • 步驟 11/11
    湯汁剩餘1/3的時候，加入半小勺鹽翻炒。
小貼士

1.話梅選擇酸梅或者韓式話梅都可以，不適合用佔滿白霜很鹹的話梅來製作。

2.調料的量可根據自己家的口味增減。

釋出於 2022-10-24
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