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蕎頭炒臘肉
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顫抖clockwise

蕎頭新鮮上市，跟LG逛市場時見有得賣，我倆都喜歡吃這個，趕緊買上一把，用它來炒臘肉是個不錯的搭配，並且藉助了臘肉肥膘部分炸出來的油炒蕎頭，真的好香好香咧，一份飄著豆豉的豉香，蒜頭的蒜香，蕎頭的清香，臘肉的臘香，還有著一點點微辣的口感，讓人胃口大開，真正一道名副其實的米飯殺手。

時間:10分鐘內
食材
蕎頭 200g
臘肉 150g
鹽 適量
白砂糖 適量
生抽 少許
蠔油 少許
豆豉 15g
大蒜 15g
青椒 20g
紅椒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    蕎頭切段，臘肉切片，青紅椒切粗絲，蒜子切片。
  • 步驟 3/10
    鍋燒熱，不放油，直接下臘肉煸炒。
  • 步驟 4/10
    炒至臘肉吐油，並且略帶焦黃後盛出。
  • 步驟 5/10
    用煸炒過臘肉的油炒香豆豉與蒜片。
  • 步驟 6/10
    青紅椒絲入鍋炒軟。
  • 步驟 7/10
    接著把蕎頭段放入鍋內，大火快炒。
  • 步驟 8/10
    並調入適量鹽，糖，生抽，蠔油。
  • 步驟 9/10
    最後放入臘肉。
  • 步驟 10/10
    大火炒勻，即可出鍋。
小貼士

1.豆豉與臘肉都有鹹味，再放帶鹹味的調料就要注意份量。

2.蕎頭不宜久炒，剛剛熟的時候最好吃，脆且嫩，還帶著一點清甜味。

釋出於 2019-10-22
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