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芋頭炒臘肉
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穀風風月人間

芋頭,是一種能夠充飢的食物,含有大量的澱粉、礦物質和維生素,既是蔬菜,又是糧食。清蒸芋頭,蘸點白糖,就能成為主食,頂飢耐餓!

雙雙小時候並不知道芋頭為何物,那時候東營還沒有這個東東。有個東北的同學,頭髮黃黃的,他說他小時候媽媽沒有奶水,就是吃芋頭長大的,營養不如母乳,所以頭髮黃黃的。

芋頭自此給我留下了深刻的印象,以至於後來我們小區上市芋頭,我迫不及待地嘗試這個滿身毛刺的小東西。原來蒸出來和地瓜一樣,面嘟嘟的,不過滋味卻比地瓜相去甚遠,要蘸白糖才會好吃。

今天雙雙分享的芋頭吃法,實屬雙雙自創,既可做主食頂飢,又是美味菜餚,滋味十足!

臘肉的味道和芋頭一起,還非常的合適!

時間:10-30分鐘
食材
芋頭 4個
臘肉 適量
西芹 適量
適量
適量
適量
辣椒 適量
豆瓣醬 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    我說的是小個頭的,不是大力浦芋頭哦!
  • 步驟 2/15
    臘肉上鍋蒸半小時。
  • 步驟 3/15
    芋頭去皮,放入清水中。
  • 步驟 4/15
    切厚片,也是放清水中浸泡。
  • 步驟 5/15
    鍋子燒熱,倒入油,將芋頭片放入。
  • 步驟 6/15
    炸至兩面金黃色。
  • 步驟 7/15
    芹菜洗淨,揪掉葉子,切段備用。
  • 步驟 8/15
    臘肉切片。
  • 步驟 9/15
    鍋子燒熱,倒油,放入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。
  • 步驟 10/15
    放入薑末、蒜末、辣椒。
  • 步驟 11/15
    煸炒出香味。
  • 步驟 12/15
    倒入香腸片、西芹段。
  • 步驟 13/15
    倒入炸過的芋頭片。
  • 步驟 14/15
    撒上適量的白糖。
  • 步驟 15/15
    煸炒均勻即可。
小貼士

1、芋頭去皮後,浸泡入清水中,防止顏色變黑。

2、芋頭一定要炸透,使其口感軟糯。

3、郫縣豆瓣醬和臘肉都是鹹的,所以不要放鹽了,放少許糖提鮮減緩,如果還嫌鹹,可以事先浸泡下臘肉再蒸。

釋出於 2024-02-10
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