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芋頭炒臘肉
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穀風風月人間

芋頭，是一種能夠充飢的食物，含有大量的澱粉、礦物質和維生素，既是蔬菜，又是糧食。清蒸芋頭，蘸點白糖，就能成為主食，頂飢耐餓！

雙雙小時候並不知道芋頭為何物，那時候東營還沒有這個東東。有個東北的同學，頭髮黃黃的，他說他小時候媽媽沒有奶水，就是吃芋頭長大的，營養不如母乳，所以頭髮黃黃的。

芋頭自此給我留下了深刻的印象，以至於後來我們小區上市芋頭，我迫不及待地嘗試這個滿身毛刺的小東西。原來蒸出來和地瓜一樣，面嘟嘟的，不過滋味卻比地瓜相去甚遠，要蘸白糖才會好吃。

今天雙雙分享的芋頭吃法，實屬雙雙自創，既可做主食頂飢，又是美味菜餚，滋味十足！

臘肉的味道和芋頭一起，還非常的合適！

時間:10-30分鐘
食材
芋頭 4個
臘肉 適量
西芹 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
豆瓣醬 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    我說的是小個頭的，不是大力浦芋頭哦！
  • 步驟 2/15
    臘肉上鍋蒸半小時。
  • 步驟 3/15
    芋頭去皮，放入清水中。
  • 步驟 4/15
    切厚片，也是放清水中浸泡。
  • 步驟 5/15
    鍋子燒熱，倒入油，將芋頭片放入。
  • 步驟 6/15
    炸至兩面金黃色。
  • 步驟 7/15
    芹菜洗淨，揪掉葉子，切段備用。
  • 步驟 8/15
    臘肉切片。
  • 步驟 9/15
    鍋子燒熱，倒油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
  • 步驟 10/15
    放入薑末、蒜末、辣椒。
  • 步驟 11/15
    煸炒出香味。
  • 步驟 12/15
    倒入香腸片、西芹段。
  • 步驟 13/15
    倒入炸過的芋頭片。
  • 步驟 14/15
    撒上適量的白糖。
  • 步驟 15/15
    煸炒均勻即可。
小貼士

1、芋頭去皮後，浸泡入清水中，防止顏色變黑。

2、芋頭一定要炸透，使其口感軟糯。

3、郫縣豆瓣醬和臘肉都是鹹的，所以不要放鹽了，放少許糖提鮮減緩，如果還嫌鹹，可以事先浸泡下臘肉再蒸。

釋出於 2024-02-10
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