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好下飯“剁椒茄條”
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最初的模樣班

很下飯啊，這是我最喜歡的一次茄子了(^_^)

時間:10-30分鐘
食材
圓茄子 2個
鹽 半勺比平時炒一個菜少一點
橄欖油 適量
清水 適量
剁椒 3勺
糖 4g
花椒 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    把圓茄子洗淨削皮切成條條，均勻撒鹽靜置。直到醃得出水(這一步很重要，防止茄子吸油，口感會很膩) 可能需要15分鐘。
  • 步驟 2/2
    茄子醃好，把醃出來的水倒掉。橄欖油倒入鍋裡出現油紋，放入花椒，一分鐘花椒變色後，放入茄條，翻炒均勻，放入剁椒，倒適量的水(做出湯汁)，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，放糖，翻炒均勻，看看茄條軟了沒有，沒有軟繼續蓋鍋蓋燜，直到燜軟為止，水燜幹了就加一點，沒燜幹則不用加。茄子軟了就可以出鍋啦～ (由於剁椒裡面有鹽，加上茄子醃的時候放鹽了，所以出鍋時就不用放了，如果你用的剁椒裡沒鹽就在醃製茄子的時候掌握好，總之，別整得太鹹了哦，對心腦血管不好#^_^)
釋出於 2018-08-30
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