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蒜香茄條
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迷亂花海巢

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。茄子花維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
青椒 2個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
醋 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備茄子。
  • 步驟 2/11
    把茄子洗淨，削去皮和蒂
  • 步驟 3/11
    然後先切成稍厚的片（約一公分），再切成粗絲。
  • 步驟 4/11
    姜切絲、蔥切丁、蒜切成碎蓉待用。
  • 步驟 5/11
    鍋置火上加入色拉油，油可以比平時炒素菜稍微的多一些，油溫7成熱時，放入薑絲炸黃。
  • 步驟 6/11
    接著再放入蔥花炸香。
  • 步驟 7/11
    然後倒入茄條翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    當茄條稍變色時加入適量的醋翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    再加入鹽翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    這時，茄條已變的較軟，可以放入蒜蓉翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    接著再放入青椒翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、茄子如果切的過細，炒出來後就會像棉線一樣比較艮，吃口不嫩。因此，粗條可以保持水分，使茄條軟嫩。

2、先期放入少許的醋，可以揮發並去除茄子的草腥味，使之味道更鮮。

釋出於 2018-06-05
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