Name: 蒜香茄條
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 茄子 1個; 油 適量; 鹽 適量; 蒜 適量; 辣椒碎 少許; 麵包糠 適量; 麵粉 50g; 豆腐 25g; 泡打粉 2g

蒜香茄條

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時間:10-30分鐘

食材

茄子 1個

油適量

鹽適量

蒜適量

辣椒碎少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把茄子洗淨
步驟 2/13

準備好蒜末、辣椒碎、麵包糠
步驟 3/13

調製脆皮糊：麵粉50克、玉米澱粉25克、泡打粉2克加水攪拌成粘稠能夠流淌的麵糊，，然後再加1湯匙油充分攪拌均勻，靜置20分鐘即可使用
步驟 4/13

把洗淨的茄子切條
步驟 5/13

把茄條蘸勻脆皮糊
步驟 6/13

熱油，放入蘸勻面糊的茄條炸制
步驟 7/13

炸制到茄條表面金黃，撈出瀝淨油脂
步驟 8/13

鍋留底油，小火炒香蒜末
步驟 9/13

放入辣椒碎、麵包糠
步驟 10/13

小火翻炒均勻後，加鹽調味
步驟 11/13

放入炸制的茄條
步驟 12/13

反覆翻勺，翻拌均勻即成
步驟 13/13

出鍋裝盤，即可上桌品味

小貼士

1、炒制蒜末、辣椒碎、麵包糠時一定要用小火。

2、也可以把主料換成蝦仁、銀魚等食材。

釋出於 2019-12-11

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