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雜菇炒牛肉
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惜安夜夢蕭寒

一道拌麵、下飯的家常菜，牛肉可換成潮汕牛筋丸，雜菇可換成金針菇~

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 100g
姜 10g
草菇 50g
鮮冬菇 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好食材~
  • 步驟 2/6
    牛肉切片，姜切絲。
  • 步驟 3/6
    牛肉里加入薑絲，澱粉（或嫩肉粉），鹽醃5-10分鐘。
  • 步驟 4/6
    醃牛肉的時候把雜菇都對半切開，尤其是草菇，這樣才能入味。
  • 步驟 5/6
    先把雜菇放入油鍋翻炒，需要不時加點水進去，放鹽，最好用鍋蓋蓋上稍微燜一下。
  • 步驟 6/6
    把雜菇煮軟後加入牛肉，由於牛肉已經用澱粉醃過了，加入鍋內炒的時候再加點水就有欠汁兒的感覺了，最後起鍋的時候加點醬油。
小貼士

牛肉用澱粉，薑絲和鹽醃幾分鐘味道更佳。另外，先把菇炒熟了再放牛肉是因為菇比較難熟，需要稍微燜一下，而牛肉炒老了就不好吃了。

釋出於 2018-08-17
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