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茄汁蓋澆炒掛麵
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李莫愁

經常煮掛麵會不會很單調，泡麵又不健康，來試試這道茄汁蓋澆炒掛麵吧，全新的口味和口感，改變單調的生活，拒絕一成不變！

食材
西紅柿 一個兩個都行
掛麵 適量
雞蛋 兩個
火腿腸 適量
豆芽 換成別的蔬菜也可以
鹽 適量
醬油 適量
雞精 適量
香油 適量
黑胡椒 一點點就好
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這個時候可以不用處理西紅柿，等會煮麵以後湯是不要的，把西紅柿放進去燙一下省水又好剝皮。水開下掛麵加一勺鹽幾個蔥
  • 步驟 2/8
    面煮8分熟然後迅速浸入冷水裡，把麵條挑散，加一點白醋這步不能省略，不然炒麵的時候會糊鍋
  • 步驟 3/8
    雞蛋加鹽和香油一同打散，熱鍋冷油，蛋液略凝固後，炒散，炒至9分熟，盛出備用
  • 步驟 4/8
    熱鍋熱油下豆芽，使表皮微微成焦黃色，加一點老抽調味，炒熟
  • 步驟 5/8
    倒入火腿腸丁翻炒，加一點油，加入掛麵，翻炒均勻，注意是大火，所以翻炒一定要勤不然會糊鍋，然後雞精調味
  • 步驟 6/8
    面炒好以後就要製作茄汁了，其實茄汁多一點會好吃只是家裡忘記買了，所以只放了一個番茄，鍋里加一點油下番茄塊，大火炒，軟了以後加點鹽很容易出汁，這裡注意鹽可以多加點因為這是用來蓋澆的汁
  • 步驟 7/8
    不一會，茄汁好了，如果不喜歡酸就加點糖，澆到面上吧。
  • 步驟 8/8
    在面上薄薄的撒一層黑胡椒，然後澆上汁，開始享用吧！^O^
小貼士

1.蛋液裡要加鹽和香油，打出泡，這樣吃起來香2.黑胡椒一定要最後放然後澆茄汁，這樣一瞬間色香味都有了3.麵條煮好了一定要放進涼水裡，加一點點白醋，口味豐富4.製作茄汁的時候，選用沙一點的番茄5.炒麵的時候用大火，勤翻炒

釋出於 2018-08-22
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