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蟹肉蓋澆炒飯
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涼白開啊啊唉

我一直偏愛在生鮮電商上買菜，一來現在的生鮮電商真的很方便，半小時送上門，二來還經常有一些神奇的東西賣，三來超市啥的人多經常擠不進去沒法認真研究有賣啥，有啥優惠，電商閒著有空就能看兩眼到底有啥好東西，優惠還會自動推送。

於是最近在一個生鮮電商上逛到有賣剝好的蟹腳，驚為天人…不用自己啃就能直接吃到肉耶！簡直是我這種懶人的福音…於是趕緊下單，做了個有點類似於福建炒飯的蓋澆炒飯。話說作為胡建人，我從來沒在胡建吃過福建炒飯，第一次吃到是在HK就跟天津人民估計也沒在天津吃過日本中餐館的定番天津飯一樣吧

食材
蟹腿肉 200克
蟹肉棒 5根
雞蛋 2個
蔥 2根
米飯 400克
地瓜粉 1大茶匙
鹽 2茶匙
白胡椒粉 適量
高湯 1碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蟹腳肉洗淨，蟹肉棒撕成絲，蔥切蔥花，姜切絲。
  • 步驟 2/8
    雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃和冷米飯混合做炒飯，蛋清留著做芡汁。
  • 步驟 3/8
    熱鍋冷油，把混合了蛋黃的飯炒到粒粒分明，加入一茶匙鹽和適量白胡椒粉，一把蔥花後起鍋。
  • 步驟 4/8
    另起一鍋，熱鍋冷油加入薑絲爆香。
  • 步驟 5/8
    加入蟹腿和蟹肉棒絲炒勻。
  • 步驟 6/8
    加入高湯煮沸，加一湯匙鹽和一點胡椒粉，倒入地瓜粉調成的水澱粉勾芡。
  • 步驟 7/8
    關小火，倒入蛋清，輕輕攪拌形成蛋花，再撒入蔥花。
  • 步驟 8/8
    蓋到炒好的炒飯上，完成！
小貼士

1.沒有蟹腿肉用蝦仁也行；

2.沒有高湯用水也行

釋出於 2019-01-31
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