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家常主食：炒掛麵
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奚笑天沙

掛麵，生活中最常見的主食，好儲存，又可以變化各種花樣來吃，尤其是用來掃蕩家中的剩餘食材，這款炒掛麵，與其說是炒，其實更像是悶，比起外面的炒麵，不油膩，更順滑，食材的搭配可以任意發揮，只要自己喜歡吃就行！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
捲心菜 半個
香菇 4朵
胡蘿蔔 半個
大蔥 適量
掛麵 200g
食鹽，料酒，醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    所有的食材，除雞蛋，掛麵外，洗淨切絲，備用。
  • 步驟 2/4
    燒水煮掛麵，用量根據自家情況，我這是200g，兩人份的量，因為本身菜準備的很多，就不多下面了。面只有煮到8分熟就可以了，就是外面已經軟了，中間還有點硬心，馬上撈起泡在涼水裡，備用。
  • 步驟 3/4
    鍋裡熱油，將雞蛋打散，下鍋炒雞蛋，盛起備用，如果有肉絲也可以在此時提前炒至半熟，盛起備用。然後再放底油，分別將胡蘿蔔絲，香菇絲，捲心菜絲，下鍋翻炒，同時放適量食鹽，醬油，料酒，等到捲心菜炒軟，將雞蛋放入，同時將涼水中的面撈出，下鍋，一手用筷子，一手用鏟子，翻炒，讓麵條與配料相互融合，等到大部分湯汁收幹，就可以起鍋了！這一步寫得好長，感謝大家的耐心！
  • 步驟 4/4
    出鍋，撒上蔥絲，增香，也可以省略。拿出筷子，來吃啦！
小貼士

掛麵只要煮到8分熟，就可以馬上放進涼水裡。兔子的小店：暖食記（淘寶），歡迎圍觀！

釋出於 2018-09-30
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