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宮保藕丁
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哈利波特
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時間:30分鐘-1小時
食材
適量
花生 適量
生抽 適量
適量
適量
料酒 適量
適量
花椒 適量
辣椒粉 適量
蔥姜 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花生米放一盤子裡,倒一點油翻一下,讓每顆花生米都沾上油
  • 步驟 2/9
    放微波爐裡,中大火(我用的是80那檔)2分鐘,拿出來翻幾下,讓其受熱均勻
  • 步驟 3/9
    藕去皮後切成小丁,入開水鍋焯熟,迅速過涼備用
  • 步驟 4/9
    辣椒切段,蔥姜切碎,大蒜剁碎備用
  • 步驟 5/9
    鍋裡放一勺油,將辣椒段和花椒放進去炸香
  • 步驟 6/9
    下蔥姜和大蒜末煸香
  • 步驟 7/9
    鍋里加入半小勺辣椒粉,放入處理好的藕丁翻炒
  • 步驟 8/9
    宮保汁:一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、適量鹽、一勺料酒,少許雞粉
  • 步驟 9/9
    將調好的宮保汁倒入鍋裡,翻炒均勻後,加一滴香油即可出鍋
小貼士

炸花生的盤子,一定要是能耐住微波的盤子

中途拿出來翻一下,可以讓花生受熱均勻

完全涼透的花生才酥脆,很好去皮

微好的花生米要去皮後才能用,帶著皮口感不好

藕要用開水焯一下,再放涼水裡過一下,口感更爽脆,也容易炒熟

釋出於 2018-08-01
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