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宮保藕丁
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JOE

我覺得我們家是典型的廣式每天以煲湯為主的，所以我只記得爸媽經常用藕煲湯；家裡的菜以湯為主，加些清淡炒菜~~這些很多的菜吧都是我現在學的，不過我依然更喜歡清淡點的菜多一些~~

時間:10-30分鐘
食材
鮮藕 1節
花生 100g
油 適量
鹽 適量
香蔥 2根
蒜 1瓣
姜 1小塊
乾紅辣椒 5個
花椒 少許
醬油 1湯匙
醋 1湯匙半
白糖 1湯匙
澱粉 少許
雞精 少許
紅椒 半個
青椒 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主要材料。
  • 步驟 2/14
    藕颳去皮切丁，以清水過濾除去澱粉
  • 步驟 3/14
    將藕丁焯至斷生
  • 步驟 4/14
    青、紅椒切小丁，加鹽醃一會兒待用
  • 步驟 5/14
    蒜切片；幹辣椒切段； 蔥切粒；姜切末； 花椒洗淨待用
  • 步驟 6/14
    調好汁： 醬油、醋、白糖、澱粉，加少量水拌勻
  • 步驟 7/14
    花生入烤箱烤8分鐘，取出後去衣
  • 步驟 8/14
    熱油鍋將花生炒一下盛出
  • 步驟 9/14
    鍋中留油，加入花椒爆出香味然後去掉；加入蔥白、蒜片、薑末、幹辣椒炒香
  • 步驟 10/14
    倒入藕丁炒一會兒
  • 步驟 11/14
    倒入調好的醬汁炒勻
  • 步驟 12/14
    倒入花生米翻炒
  • 步驟 13/14
    倒入青、紅椒炒幾下
  • 步驟 14/14
    加鹽、雞精調味，灑入蔥花即可
小貼士

花生的處理自選。

釋出於 2024-10-27
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