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避風塘炒蟹
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憶涼歌
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時間:1-2小時
食材
肉蟹 2只
蒜 2頭
紅彩椒 半個
黃彩椒 半個
綠彩椒 半個
姜 10g
生抽 1茶匙
黃酒 2湯匙
鹽 1/2茶匙
白糖 2茶匙
油 適量
生粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉蟹洗淨，斬成大塊，蟹螯用刀背拍破。
  • 步驟 2/8
    然後將蟹塊用少量的黃酒和鹽醃20分鐘。
  • 步驟 3/8
    蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒。
  • 步驟 4/8
    姜切剁成薑末。
  • 步驟 5/8
    鍋裡油燒熱，放入蒜末炸成金色後，撈出，瀝油。
  • 步驟 6/8
    將蟹塊刀口處均勻地沾一層生粉，下油鍋，放入蟹塊炸到顏色變紅，刀口處定型，撈出，瀝油。
  • 步驟 7/8
    鍋裡留少量油，放入彩椒粒和薑末煸炒。
  • 步驟 8/8
    片刻後，放入蟹塊，加入剩餘的所有調料，翻炒均勻後，放入蒜末炒出香味即可。
釋出於 2018-09-11
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