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蒜蓉西蘭花（扣碗）
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漷月池申申

學的第一道扣碗菜，做法超簡單，造型也好看（不過這次擺得有點次了-_-||）~~過年的時候還露過一手，得到全家好評吶~~現在想想也還是醉了~~哇哈哈哈哈~~

時間:10分鐘內
食材
西蘭花 適量
蒜瓣 適量
鹽 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    西蘭花掰小瓣
  • 步驟 2/11
    蒜瓣切末備用
  • 步驟 3/11
    將掰好的小瓣西蘭花投入滾水中，加入少量食鹽和食用油保持鮮綠色，待水再次燒開後即可關火，將西蘭花撈出後過涼水，瀝乾備用
  • 步驟 4/11
    熱鍋冷油，將切好的蒜末取一半倒入炒鍋爆香
  • 步驟 5/11
    下西蘭花，放鹽翻炒，鍋快乾時烹入少量水
  • 步驟 6/11
    快出鍋時把剩餘的蒜末全部倒入鍋中，勾入芡汁攪拌變稠，關火，加少量味精提味
  • 步驟 7/11
    取一空碗（要足夠盛下所有的西蘭花瓣，但也不可太大，裝滿後剛剛到碗沿即可），將炒好的西蘭花瓣傘頂朝下一個挨一個夾入碗中，塞緊一點，縫隙不要太大
  • 步驟 8/11
    塞滿後取一空盤子蓋在碗上
  • 步驟 9/11
    將碗和盤子翻轉過來
  • 步驟 10/11
    揭開碗，就看到激動人心的“小山堆”啦（這次碗底的縫隙有些大了。。。）
  • 步驟 11/11
    將炒鍋中的蒜蓉湯汁澆在西蘭花上~~OK！開吃吧^O^~~
小貼士

1、用水焯西蘭花時放少許鹽和油可以讓西蘭花顏色保持鮮亮，焯的時間不宜過長，水開時放入，再開時關火撈出即可。

2、蒜蓉分兩次放，第一次是炒熟的，主要是香味，第二次是燜熟的，蒜味會比較大

釋出於 2018-11-05
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