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多彩莜麵魚魚
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別有願你好時沓

西貝莜麵是我家寶寶喜歡的一家店，莜麵特殊的香味和吃法讓一家人都好這口兒。但是自己還真沒做過。 趕緊科普了一下。原來莜麥是禾本科燕麥屬的一個亞種，籽粒帶穎殼的為燕麥，不帶穎殼的為莜麥即裸燕麥。 1. 莜麥面營養豐富，在禾穀類作物中蛋白質含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量比較多； 2. 莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。 常吃莜麥粉可以降血糖、降膽固醇、清熱解毒、補虛養心。 好處這麼多，那就趕緊做起來吧！

食材
莜麵粉 100g
胡蘿蔔 1根
青蒜 1棵
韭黃 1小把
鹽 少許
辣椒麵 少許
醬油 1/4勺
開水 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    莜麥粉中倒入開水，用擀麵杖攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    不斷揉麵，揉成勁道的麵糰（照片中的麵糰還沒揉到位，是過程狀態）。
  • 步驟 3/10
    將揉好的莜麵揪成小份，搓成小面魚。
  • 步驟 4/10
    逐一按扁。（像不像小魚？）
  • 步驟 5/10
    蒸鍋煮開後，將莜麵魚魚放屜上，保持大火蒸5分鐘。
  • 步驟 6/10
    將胡蘿蔔切絲，青蒜、韭黃切段。鍋內放入少許油，先煸炒胡蘿蔔絲。
  • 步驟 7/10
    胡蘿蔔絲炒軟後，放入青蒜段繼續煸炒。
  • 步驟 8/10
    待青蒜炒出香味，下入韭黃段。
  • 步驟 9/10
    翻炒20秒後，下入調料翻勻，關火。
  • 步驟 10/10
    取出蒸好的莜麵魚魚，放入大碗先拌入香油，再與炒好的菜絲拌勻，即可食用。
小貼士

莜麵的製作講究“三生三熟”。莜麵一定要用開水和麵，才好吃。

釋出於 2018-06-10
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