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醬茄子
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楊桃

這個是媽媽經常做給我們的醬茄子，今天想自己試試，媽媽說茄子吸油切開就膩了，直接放進去小火煎，結果那油真老危險了到處濺，我用鍋蓋擋著臉都濺到一點，身上穿防雨稠的衣服連手都包上，中途第一個鍋蓋太熱燙手還換一個弄了半小時，媽媽原來做的菜這麼難。

食材
小茄子 一斤
香其醬 兩湯勺
鹽 一鹽匙
蔥蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小茄子洗淨去頭整根待用，蔥蒜切小塊待用。
  • 步驟 2/6
    鍋內多放油，油少不好吃，這菜主要是油煎出來的。
  • 步驟 3/6
    油熱調最小火放茄子，茄子要這種小長條茄子比較好吃。蓋上蓋悶一會。
  • 步驟 4/6
    中途還要偶爾翻翻茄子使受熱均勻，這過程要十到十五分鐘。茄子變成這顏色再放入醬，蔥蒜
  • 步驟 5/6
    放醬蔥蒜，繼續小火加熱，偶爾翻動。大約五分後用鏟子把茄子劈開，因為熟了不用費力，然後加一鹽匙鹽，炒大約五分鐘。出鍋。
  • 步驟 6/6
    裝盤
小貼士

茄子不切，一定要小火煎不然很危險，油稍微多放，蔥蒜要後放不然都糊了。

釋出於 2018-09-26
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