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紅酒芝士滑牛肉
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溯曲

你是否和我一樣，有一顆漂泊海外的中國胃，最近家裡的紅酒屯的蠻多，想用紅酒和芝士結合做一道中西結合的菜，老公愛吃牛肉，便演發出這到＂紅酒芝士滑牛肉＂。

食材
牛腩肉 一塊
胡蘿蔔 半根
辣椒 兩個
芝士 兩勺
生粉 一勺
紅酒 半杯
鹽 一勺
糖 一勺
醬油 一勺
耗油 一勺
料酒 一勺
胡椒粉 一勺
雞精 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛腩肉一塊，洗淨
  • 步驟 2/7
    依橫斷面切成長條，加糖拌勻醃製10分鐘（這樣做出來的牛肉嫩滑爽口）
  • 步驟 3/7
    辣椒切斷，胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜切好備用
  • 步驟 4/7
    醃好的牛肉加少許水拌勻，加鹽，醬油，耗油，胡椒粉，雞精，料酒，加生粉攪拌均勻放置15分鐘
  • 步驟 5/7
    鍋中下油，油熱下蔥薑蒜辣椒爆香，然後加胡蘿蔔絲翻炒
  • 步驟 6/7
    然後滑入醃好的牛肉，均勻翻炒撒入紅酒，（可以適當加一點湯以防牛肉焦掉）翻炒至5、6熟加芝士覆蓋牛肉（不要翻炒芝士，會粘鍋）蓋上鍋蓋燜1分鐘待芝士全部化開繼續翻炒致牛肉熟
  • 步驟 7/7
    加鹽略炒裝盤，是不是看起來還不錯，盡情享用吧^~^
小貼士

牛肉一定要用糖醃製一下，這樣可以更嫩，國外的牛肉不排血，所以要加料酒去腥

釋出於 2019-02-15
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