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紅酒芝士麵包
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卡片ally

紅酒揉進麵糰裡？酵母會不會醉暈了呀？雖然滿腹疑惑，還是用了足量紅酒。然後時時觀察著，希望酵母不會醉死了去。還好，酵母沒有醉得太厲害，雖然緩慢，麵糰依然表現出了生長的跡象。用了蔓越莓幹，本想偷個懶，直接乾貨捲進麵糰裡了事。捧著紅酒，忽然心中一動，索性用了紅酒來浸泡蔓越莓。好像也還不錯，而蔓越莓把乾紅也變甜了。最後的一點奶油芝士，管它多還是少，盡數抹進麵糰裡。從此，就要告別奶油芝士了，後會，不知何期。割包，深淺不一，竟然有一處在烘烤之中裂開一道小小的口，芝士，蔓越莓，得了機會探出頭來。看著還行吧，小小的梭子紅酒芝士。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 75g
黑麥粉 15g
酵母 2g
鹽 1g
糖 7g
紅酒 50g
黃油 7g
紅酒 適量
奶油乳酪 50g
蔓越莓幹 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵糰：高筋粉75克，黑麥粉15克，酵母2克，鹽1克，糖7克，紅酒50克，黃油7克 餡料：奶油乳酪50克，蔓越莓幹25克，紅酒適量
  • 步驟 2/19
    將除黃油外的所有面團料倒入碗中。
  • 步驟 3/19
    拌勻，冷藏半小時。
  • 步驟 4/19
    取出，放入麵包機，啟動和麵程式。
  • 步驟 5/19
    攪拌成光滑麵糰，加入黃油，再次啟動和麵。
  • 步驟 6/19
    攪拌至能拉出薄膜。
  • 步驟 7/19
    放入碗中，進行基礎發酵。
  • 步驟 8/19
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 9/19
    取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/19
    蔓越莓幹用紅酒提前浸泡一夜。
  • 步驟 11/19
    倒出，瀝乾酒液，備用。
  • 步驟 12/19
    將麵糰擀成橢圓形，
  • 步驟 13/19
    均勻地抹上軟化的乳酪，撒上蔓越莓，
  • 步驟 14/19
    捲起。
  • 步驟 15/19
    捏緊收口，收口向下放入烤盤中。
  • 步驟 16/19
    麵糰最後發酵至兩倍大，
  • 步驟 17/19
    表面撒粉，割三道刀口。
  • 步驟 18/19
    放入烤箱，中層，上下火200度，烤約15-20分鐘。
  • 步驟 19/19
    出爐。
小貼士

蔓越莓可以用其他果乾代替。

發酵時間需根據實際情況酌情而定。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2019-12-20
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