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薄荷紅酒雜料麵包
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秋風的記憶冬桃

薄荷紅酒雜料麵包，飄著淡淡的薄荷紅酒味，入口一嚼，一句話，用料十足的麵包，香。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 3杯
乾酵母 2小勺
紅酒 9/10杯
糖 1/3杯
色拉油 3大勺
鹽 3/4勺
臘腸 40g
話梅 50g
薄荷葉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    臘腸切丁，九制話梅切丁，新鮮薄荷切碎，待用；
  • 步驟 2/16
    盆內倒入高筋粉，加入用少許溫水溶化酵母，攪拌均勻；
  • 步驟 3/16
    加入色拉油攪拌均勻；
  • 步驟 4/16
    加入糖攪拌均勻；
  • 步驟 5/16
    加入紅酒；
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻；
  • 步驟 7/16
    倒入到麵包機內，開始在麵包機螢幕上選擇。先是顏色選擇（淺）；重量選擇（700），選單選擇4P（甜麵包），按啟動鍵麵包機就開始工作了。如果怕麵包機和的筋度不夠，可以在麵包機工作了10分鐘（螢幕顯示時間是2點40時）就按停止（因為這個時候麵包機會暫停一下，可選擇此時停止），重新啟動甜麵包程式再開始和麵做麵包，以後可以全程讓麵包機控制；
  • 步驟 8/16
    攪到第二次10分鐘時加入鹽，有高手說後鹽法的麵包比較筋道；
  • 步驟 9/16
    攪拌到25分鐘時（螢幕顯示時間是2點25時），麵包機會長鳴6響，提醒可在此時加入果蔬等，將新鮮薄荷碎、臘腸丁、話梅丁倒入；
  • 步驟 10/16
    攪拌到35分鐘時（螢幕顯示時間是2點15時），麵包機停下了。此時可以拿出來排氣，醒發，或留在麵包機裡自己發酵；
  • 步驟 11/16
    發酵完畢；
  • 步驟 12/16
    拿出來拍拍排氣；
  • 步驟 13/16
    分成兩份，滾圓醒發十五分鐘；
  • 步驟 14/16
    醒發後，將麵糰放入灑有四周麵粉塑膠籃裡；
  • 步驟 15/16
    用保鮮膜封好，入烤箱進行最後發酵40分鐘；
  • 步驟 16/16
    後發完畢，預熱烤箱200度，烤30分鐘即可。
小貼士

1、注意酵母不能直接接觸糖或鹽；

2、烤好的麵包，放涼（有少許溫度）後可入保鮮袋儲存。

釋出於 2020-03-11
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