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香辣肉醬
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手嗡憑孛蒂

這道菜重點在於製作紅油辣椒醬，豆豉和肉發生碰撞後很美好，根據個人愛好辣椒可以適當地加減量

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
八角 2個
花椒 適量
薑絲 適量
生抽、老抽 適量
辣椒粉 20g
原味豆豉 40g
大蒜 10g
生薑 3g
熟芝麻 5g
玉米油 100ml
食鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備辣椒醬的材料：辣椒麵、原味豆豉、姜、蒜、熟芝麻
  • 步驟 2/11
    豆豉切碎，姜蒜切末
  • 步驟 3/11
    辣椒麵、豆豉碎、蒜末、薑末、熟芝麻置於碗中
  • 步驟 4/11
    上熱鍋，油燒熱，潑於碗中，香味飄出來了！
  • 步驟 5/11
    香辣醬完成。不用加鹽，豆豉的鹹味足夠了
  • 步驟 6/11
    鍋裡放少許油（我買的五花肉偏瘦，油放得稍多些），薑絲、八角、花椒倒入炒出香，然後撈掉
  • 步驟 7/11
    倒入肉末炒至變色
  • 步驟 8/11
    肉末變色後加入生抽、老抽、剛才製作香辣醬的三分之一、少許食鹽，再炒制5-10分鐘入味
  • 步驟 9/11
    成品出鍋嘍
  • 步驟 10/11
    配上自制的美美噠荷葉餅
  • 步驟 11/11
    剩下的三分之二的辣椒醬裝瓶，拌麵、炒菜，可以儲存很久，具體多久不知道了，我在它變壞之前早就吃完了
釋出於 2019-01-23
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