jxcaipu logo
香辣肉醬
1.5萬 熱度 157 收藏
消防車hard

本來今天買肉末是用來包抄手的，結果賣皮子的賣光了。這肉都打成了碎末了，我也不能拿來炒或者煎了，只能改良做了肉醬，有時吃飯。或者需要用點什麼醬之類的。直接把這個澆蓋上去覺得比任何醬都要美味。為了能弄的好吃一點。自己加了好多好多的調料。功夫不負有心人，在廚房忙了大半天，剛才嚐了一下。哇。。。真的超級美味超級的香啊，我怕它壞，我用乾淨無油無水的玻璃瓶子裝起來放冰箱了。隨時吃隨時取，但是也不能太長時間。畢竟沒有加防腐劑的東西還是容易壞的，儘早的解決還是比較好！

烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    花生米洗淨備好。
  • 步驟 2/20
    五花肉切成肉末。
  • 步驟 3/20
    蔥薑蒜都切末備用。
  • 步驟 4/20
    坐鍋燒熱炒香花生米。
  • 步驟 5/20
    炒熟之後等待冷卻。
  • 步驟 6/20
    冷卻之後剝掉紅色外衣。
  • 步驟 7/20
    用保鮮袋裝好，用刀背拍碎，（不要拍的太碎了。稍微碎就行了）。
  • 步驟 8/20
    坐鍋燒熱下油，下花椒炸香。然後撈出花椒扔掉。
  • 步驟 9/20
    接著放肉末下去翻炒均勻。中小火翻炒1分鐘至變色。
  • 步驟 10/20
    接著在中間加入蔥薑蒜末一起翻炒，（要放多點油，不然炒不出蔥薑蒜的香味）。
  • 步驟 11/20
    接著加一勺料酒去腥。然後再加大半碗清水。
  • 步驟 12/20
    加入一勺辣椒油。
  • 步驟 13/20
    一勺剁椒（可以用豆瓣醬最好）。
  • 步驟 14/20
    加少量的鹽。
  • 步驟 15/20
    適量的生抽入味。
  • 步驟 16/20
    一勺白糖提鮮。
  • 步驟 17/20
    接著再加點蠔油。（過程中如果是要粘鍋要注意翻炒幾下，會粘鍋的，我用的不粘鍋就沒事）。
  • 步驟 18/20
    適量的老抽上色。然後小火慢慢的翻炒5分鐘。炒至油會很亮色為止。基本就很入味了。
  • 步驟 19/20
    最後加入白色的芝麻和炒香的花生碎翻炒均勻，等待2分鐘再起鍋。
  • 步驟 20/20
    最後起鍋吧，真的超級無敵香啊。
小貼士

技巧在過程中有講述。最好用不粘鍋來做這個比較好、

釋出於 2023-04-06
196
相關菜譜
寫評論