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川醬雞丁
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燕殺戮橫行

這道菜是外邊吃的醬爆鴨丁的翻版，加了朝天辣，口味鹹鮮微辣。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 一個
青椒 4根
朝天辣 4~5個
熟筍 3根
甜麵醬 40g
鹽 適量
料酒 一小勺
生抽 一勺
糖 少許
胡椒粉 少許
雞精 少許
清水 3勺
食用油 適量
姜 適量
蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材:雞脯肉，筍，青紅椒，姜，蒜，甜麵醬，其他用料參見食譜配比
  • 步驟 2/11
    姜蒜切米，青紅椒，筍切段。雞肉切丁
  • 步驟 3/11
    雞肉丁中放胡椒粉，少許鹽，澱粉，料酒，抓勻醃製。
  • 步驟 4/11
    空碗中加入甜麵醬，生抽，少許糖，一小澱粉，一點雞精，2~3勺清水攪拌均勻，做醬汁
  • 步驟 5/11
    炒鍋燒熱放入稍多點的油，六，七成熱放入姜蒜炒香。
  • 步驟 6/11
    放入醃好的雞丁，快速滑散炒至變白
  • 步驟 7/11
    先放入筍丁翻炒2分鐘，再放入青紅椒翻炒1分鐘
  • 步驟 8/11
    將碗裡的醬汁倒入，快速翻炒均勻關火
  • 步驟 9/11
    成品
  • 步驟 10/11
    裝盤。黃瓜裝飾一下，同時吃的時候還可解膩
  • 步驟 11/11
    再一張成品
小貼士

雞丁醃製要“上漿”，確保雞丁滑嫩。新手操做最好雞丁炒好後盛出，再炒配菜。不吃辣的請用不辣的青紅椒做。。

釋出於 2018-10-26
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