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上海菜之薺菜溜蘑菇
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研究發現，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於提高機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。同時，薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內障等眼疾。

食材
薺菜 10顆左右（大）
蘑菇 150克
豬肉末（火腿末更佳） 少許
鹽 少許
味精 少許
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蘑菇洗淨切片
  • 步驟 2/6
    薺菜切碎末、豬肉切末、香菇切末（也可以不用）
  • 步驟 3/6
    熱鍋油溫五成熱，煸炒豬肉末。
  • 步驟 4/6
    放入蘑菇煸炒，再放入自己需要的水（我家通常燒一湯碗的水），加蓋燒沸。
  • 步驟 5/6
    按順序，加鹽、味精、水澱粉勾玻璃欠（有點掛勺），等再次沸騰加入薺菜末攪拌十幾秒就起鍋。
  • 步驟 6/6
    清淡又清香的薺菜溜蘑菇做好了，特別適合老人、小孩和用眼過渡的人食用。
小貼士

在湯燒開後，按順序放鹽、味精、勾玻璃欠、最後放薺菜末，攪拌十幾秒就起鍋。

釋出於 2018-08-09
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