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導演這次的春晚我要上哦~咩咩咩~春節餐桌的主角~酷炫羊肉炒粉
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尋柔笨

您愛羊肉嗎？正當冬季，正是吃羊肉的好季節；再拌點炒粉更是槓槓的~瞬間感覺自己酷炫了許多...不僅暖身，還美味~ awesome！

時間:10分鐘內
食材
米粉 100克
紅柿子椒 1個
羊油 2勺
原湯 1勺
花椒粉 1勺
雞精 1勺
乾紅辣椒絲 5克
熟羊肉 30克
青蒜 3根
辣椒粉 1勺
辣椒油 1勺
胡椒粉 1勺
生薑絲 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備：米粉100克 熟羊肉30克 紅柿子椒1個 青蒜3根 羊油2勺 辣椒粉1勺 原湯1勺 辣椒油1勺 花椒粉1勺 胡椒粉1勺 雞精1勺 生薑絲5克 乾紅辣椒絲5克。用羊油來制辣椒油；顏色要鮮紅；羊肉焯水時要放：幹辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑、花椒、八角。去除腥臊味。去掉煮出的浮沫後；改用小火燉，撈出羊肉擺齊用重物壓緊，冷卻數小時後，將羊肉切成片；越薄越好。鍋中放進羊油2勺、辣椒油1勺。【沒有羊油，任何一種油都能代替】準備炒米粉的材料；手工的米粉；或者粉絲都行，看自己的口味，喜歡什麼就炒什麼了。一般細的、粗的、圓的、寬的都行。然後是紅色的柿子椒，在炒之前用鹽醃製一會兒，會帶出甜味，而不是生生的口感。可以一起吃，味道不錯的。但是柿子椒的在今天的地位是配角，主要是為了陪顏色好看。青蒜的作用是增香和去除羊肉的羶氣。生薑絲和乾紅辣椒絲是為了爆香的，然後就是主角羊肉君了。特別具有嚼勁，一個香字了得！
  • 步驟 2/18
    切好的紅柿子椒絲倒進油鍋中爆炒一會兒；不要炒至熟透；半熟就行了。
  • 步驟 3/18
    米粉用清水洗淨去掉酸味，放入鍋中焯水燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內；鍋中留底油，爆香生薑。
  • 步驟 4/18
    隨後加進乾紅辣椒絲。
  • 步驟 5/18
    熱鍋倒進焯燙好的米粉快炒 ;要翻動鍋底以免米飯糊鍋；將米粉炒至6成熟;盛入碟中待用。即可關火。
  • 步驟 6/18
    將青蒜匯進鍋中至4成熟，
  • 步驟 7/18
    炒好的米粉匯入的紅柿子椒絲和青蒜段中；快炒。
  • 步驟 8/18
    把已經熟了的羊肉片匯進米粉裡。炒勻即可關火。放入1勺羊肉原湯。
  • 步驟 9/18
    把老抽1勺加進米粉裡著色。
  • 步驟 10/18
    加進1勺味極鮮提鮮。
  • 步驟 11/18
    放入1勺鹽調味。
  • 步驟 12/18
    撒進1勺胡椒粉增香。
  • 步驟 13/18
    烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感。
  • 步驟 14/18
    1勺辣椒粉增加風味；酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦！
  • 步驟 15/18
    放進1勺雞精增鮮。雞精不需要可以不加。 ~
  • 步驟 16/18
    LEMON選擇的純手工的米粉，在炒制過後；裡面的水分已經炒幹；部分的米粉有焦焦脆脆的口感，眾多的調料朋友積極配合，形成了強大的力量，為今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少，即使在春節的筵席上吃了大量的山珍海味；最後來上一碗羊肉小炒粉。回味無窮的特色，意猶未盡~讓這個春節的聚會有一個圓滿的結局；酷炫的羊肉小炒粉將會成為2015年筵席的謝幕主角~
  • 步驟 17/18
    羊肉中的鈣含量高於牛肉和豬肉；鈣不但與骨骼的成長息息相關，在血液凝固過程中也扮演著重要角色；擁有正常的濃度血清鈣，才能保持心臟的健康。可見羊肉的重要性不言而喻。【酷炫羊肉小炒粉】油大不膩；羊肉熟透而不爛，米粉奶白，湯汁鮮淳油亮，辣香味濃~~~羊肉的蛋白質含量很高能夠及時補充熱量，緩解因為熱量消耗過大而引起的疲勞。公務繁重的上班族適當補充，有利於恢復體力哦~~~
  • 步驟 18/18
    @GODOFMERCY：羊肉與醋不宜同食；醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋；燒羊肉不要加入半夏；同食影響營養成份吸收羊肉與栗子同吃不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐；羊肉與南瓜同食，易發生黃疸和腳氣，胸悶腹脹。羊肉不能和豆醬、蕎麥麵、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅乾菜同食；羊肉與蕎麥熱寒相反不宜同食；秋季儘量少的食用羊肉，以免助熱傷筋燒羊肉時放點不去皮的生薑，因為生薑皮辛涼，對風溼患者有一定的輔助療效。可以在羊肉裡放點蓮子心；它有清心瀉火的作用吃完羊肉後不要立即喝茶，羊肉吃完後，進食西瓜容易傷元氣。羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易上火。患有感冒發燒忌食羊肉，患有急性腸炎等恢復了再吃羊肉，患病期間如果吃了羊肉；病情會加重反覆皮膚問題嚴重，最好停止食用羊肉，等候恢復後謹慎食用；以防反覆。咩咩咩~導演導演這次的春晚我要上哦~咩咩咩~
小貼士

LEMON友情提示：選擇的純手工的米粉，在炒制過後；裡面的水分已經炒幹，部分的米粉有焦焦脆脆的口感，眾多的調料朋友的積極配合，形成了強大的力量，為今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少，即使沒有在筵席之前品嚐酷炫羊肉小炒粉；而且筵席上吃了大量饕餮大餐；最後來上一碗羊肉小炒粉。美味無窮盡。主食；永遠是中國人春節餐桌上的最後主角！2015年春節酷炫的羊肉君將會成為最最酷炫的主角~有問題找度娘~由GODOFMERCY原創。內容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。導演導演這次的春晚我要上哦~導演導演這次的春晚我要上哦~

釋出於 2018-11-04
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