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烤爸爸~春節餐前小零食~綿羊音的牙籤羊肉
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池漁之戀淚潵

“媽媽很潮；在摩西的的眼中就是燒烤達人！每年的春節；因為家裡春節會有很多客人；孩子自然就會很多，家裡可以說熱鬧的亂成了一鍋粥；媽媽馴服孩子可有一套，來上一盤烤爸爸；所有的孩子都乖啦~那叫個靈！最絕的是媽媽每次都做的很少量；平均分到每個孩子口中的只有3~4片，這可是人類味覺的極限數字，我老媽太厲害了！連人類大腦支配的資料都能把握。孩子們為了等待那第五片烤爸爸；可以在以後連續幾天的春節假期，連最鬧騰的孩子都非常聽媽媽的話，那些淘氣的小男孩們，竟然還幫媽媽做家務~美食固然有吸引力；媽媽把幼兒心理把握的極其到位！說實話；摩西從小也是被老媽這麼制服的~

食材
羊肉 300克
老抽 1勺
松肉粉 少量
孜然粉 2勺
味極鮮 1勺
澱粉 2勺
羊肉串調料 1勺
精鹽 1勺
辣椒粉 1勺
燒烤粉 1勺
料酒 2勺
白砂糖 1勺
胡椒粉 1勺
花椒水 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    羊腿肉洗淨擦乾水分，剔去筋膜，切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片； 鍋中倒水放入花椒，大火煮制幾分鐘，除掉花椒；留出花椒水待用；我特意挑選了有勁道的精緻羊腿肉，肉質不粗糙，這樣用微波爐烤出來的肉串不會發幹，加進兩勺孜然粉
  • 步驟 2/16
    在羊肉片中調入花椒水、燒烤粉。
  • 步驟 3/16
    【花椒水能夠去除羊肉中的腥羶味道】 在羊肉上抹油後；吃起來滋滋冒油，伴著孜然的香味回味無窮；烹入料酒兩勺避除羊肉的腥羶味。
  • 步驟 4/16
    一勺生抽增加口感。
  • 步驟 5/16
    加入少量的松肉粉。【也可不加】
  • 步驟 6/16
    放進澱粉2勺。
  • 步驟 7/16
    加入一勺白砂糖。
  • 步驟 8/16
    匯入一勺精鹽。
  • 步驟 9/16
    放入老抽上色，胡椒粉、辣椒粉、 白砂糖、老抽、味極鮮、精鹽等攪拌均勻後再醃製20分鐘，放進澱粉攪拌。
  • 步驟 10/16
    用牙籤將羊肉一個一個的串起來，小塊的羊肉放在牙籤的中間，以防在烤的時候掉落；羊肉串在牙籤上不要堆積在一起，最好平鋪，讓羊肉能夠均勻受熱。
  • 步驟 11/16
    將油均勻的塗在每片羊肉上； 利於隨後撒調料能夠黏在羊肉上。
  • 步驟 12/16
    喜歡孜然粉的味道；可以在每片羊肉均勻的再次抹上孜然粉，孜然粉要撒開，不要聚成一坨，口感就極差了。
  • 步驟 13/16
    喜歡吃辣的；可以在每片羊肉均勻的再次抹上花椒粉、辣椒粉， 撒上胡椒粉。
  • 步驟 14/16
    撒上辣椒粉後；就可以放進微波爐裡烤了，然後把微波爐調到燒烤檔的可以了，一般的時間就是10分鐘左右。烤爸爸也可以用烤箱烤制、電磁爐上放油煎炸、空氣炸鍋。
  • 步驟 15/16
    怎麼樣~~~“烤爸爸”，很香的喲！！！香嫩的”烤爸爸“，串在牙籤上吃起來隨意休閒，孜然、辣椒、烤肉的味道挑戰著舌尖；衝擊著味蕾，激發到了極致；餘香留存
  • 步驟 16/16
    不要奇怪；前面已經放了調料；為什麼後面還要往烤爸爸上抹調料，味道不重嗎！放心吧~烤爸爸就是這麼任性~吃的就是這個味~有白糖這位中間人從中調和，還有什麼可擔心的。怎麼樣~“烤爸爸”，很香的喲！！！香嫩的”烤爸爸“，串在牙籤上吃起來隨意休閒,孜然、辣椒、烤肉的味道挑戰著舌尖；衝擊著味蕾，激發到了極致；餘香留存。夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉，烤爸爸最好隨做隨吃不宜久放，時間過長肉質慢慢就會變硬，口感就不酥軟了，由GODOFMERCY摩西膳坊原創，內容僅供參考，如果您需要解決具體問題 【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士
小貼士

GODOFMERCY摩西膳坊小貼士：微波爐調到燒烤檔的可以了，一般的時間就是10分鐘左右。【微波爐燈光一滅，就可以關掉，久了就焦掉了】。烤爸爸最好隨做隨吃不宜久放，時間過長肉質慢慢就會變硬，口感就不酥軟了。孜然粉要撒開，不要聚成一坨，口感就極差了。

釋出於 2018-07-30
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