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春節美味小零食之香脆芋頭卷
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池白萍蝕

放假前，好友寄來了一箱的檳榔芋頭，芋頭燉肉或者煲粥，家人都喜歡這種細膩而醇香的芋頭口感。於是，花兒就做了幾盤香脆芋頭卷，外層用吐司蘸蛋液烘烤，色澤金黃香脆，裡面包裹醇香的芋頭餡料，特別受家人的喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
檳榔芋頭 200克
紫薯 1個
吐司片 6片
白糖 30克
雞蛋 2個
橄欖油 適量
椰蓉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芋頭200克切小塊，小紫薯一個，都洗淨去皮，上鍋蒸熟，用筷子能輕鬆扎透就是蒸好了。
  • 步驟 2/9
    用擀麵杖把紫薯和芋頭都搗碎，放入煉乳或者白糖都可以。
  • 步驟 3/9
    帶上一次性手套，把芋頭餡料揉均勻。
  • 步驟 4/9
    準備兩個雞蛋，打成蛋液，用於刷表面，再準備些椰蓉，適量吐司片。
  • 步驟 5/9
    吐司片去四邊，用擀麵杖擀成薄片。
  • 步驟 6/9
    香芋餡料均勻塗抹在吐司上，兩邊留出來。
  • 步驟 7/9
    卷好的每個吐司卷，中間切一刀，平鋪在烤盤上，先用橄欖油在吐司上刷一層，這樣避免烘烤的時候吐司皮裂開。
  • 步驟 8/9
    最後再刷上一層蛋液，表面撒上適量椰蓉。
  • 步驟 9/9
    烤箱180度預熱8分鐘，烤盤放在中層烤15-20分鐘，表面上色至金黃即可。
小貼士

1. 包好後裝保鮮盒密封儲存防幹。可短時間冷藏，但冷藏時間長還是會硬的，最好別超過6小時。

2. 以筷子插入麻薯可以輕易穿透的話便可取出。

釋出於 2018-12-15
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