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茄子肉丁
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向夏狂影秋風
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時間:10-30分鐘
食材
茄子 兩條
紅椒 一個
肉丁 適量
豆瓣醬 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
姜蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把肉丁加生抽，料酒，鹽醃製一小會
  • 步驟 2/6
    茄子切丁，用淡鹽水浸泡15分鐘左右的樣子，待泡茄子的水變成淡淡的紫色時，將茄子撈出再用清水沖洗。
  • 步驟 3/6
    紅椒切丁備用。姜蒜切末，豆瓣醬剁碎備用。
  • 步驟 4/6
    熱鍋下油，下醃好的肉丁炒制變色，倒入姜蒜末炒香後起鍋備用
  • 步驟 5/6
    用餘下的油，再次燒熱後，加豆瓣醬炒香，下茄丁，炒至酥軟時，倒入炒好肉丁和紅椒。
  • 步驟 6/6
    將5至熟爛，加入味精，少量糖調味，出鍋裝盤
小貼士

定不要小看步驟2啊，這樣一個小小的步驟就能幫秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的話，很易糊鍋。這個小步驟後，這一問題也基本解決了哈。

方法簡單又易用，你一定要試試。

釋出於 2018-06-27
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