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照燒茄子肉丁飯
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理掤大李

快捷、營養豐富

時間:10-30分鐘
食材
照燒醬 30g
茄子 150g
肉絲 100g
金銀米飯 150g
蔥絲 10g
蒜碎 10g
雞精 0.2g
鹽 3g
高湯 100ml
老抽 適量
黑芝麻 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把茄子切片撒上少量鹽，醃製20分鐘，醃出茄子水分。然後上油鍋中火炒
  • 步驟 2/7
    炒到茄子見軟，放入肉丁
  • 步驟 3/7
    接著炒至茄子吸收肉丁的油，很軟了為止，加入照燒醬料
  • 步驟 4/7
    翻炒至茄子均勻的掛上照燒醬後放入蔥絲，然後放入大概100ML的高湯，小火煮至湯快乾了
  • 步驟 5/7
    再次加入100ML高湯，小火慢煮，加入鹽、老抽調味，如此反覆至茄子全部軟爛，很容易就攪爛為止，撒入雞精、蒜碎，即可
  • 步驟 6/7
    今天做的米飯是金銀飯，把米飯裝入碗中，倒扣在盤子中，表面撒上黑芝麻
  • 步驟 7/7
    把做好的照燒茄子肉丁澆到飯上面，即可
小貼士

1、米飯我用玉米碴加大米做的，一黃一白，所以叫金銀飯

2、茄子用鹽醃製過了，可以把茄子裡面的澀澀味道去掉，並且容易軟爛

釋出於 2020-02-24
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