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火爆豬肝
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沾僦苟攬託

今天在家休息，突然就饞的不行，想吃腰花來著，結果竟然沒找到，只好買豬肝代替啦，沒想到味道也不錯嘛。

食材
豬肝 250g
冬筍 70g
木耳 80g
蔥 一段
姜 3片
蒜 半個
澱粉 10g
糖 8g
鹽 3g
醬油 15ml
黃酒 10ml
水 15ml
紅剁椒 15g
香油 5ml
醋 3ml
白胡椒粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肝切片，竹筍切片，木耳掰小朵。
  • 步驟 2/11
    準備蔥薑蒜，如圖。
  • 步驟 3/11
    冬筍木耳用水燙一下備用。
  • 步驟 4/11
    豬肝泡去血水，瀝乾水分。
  • 步驟 5/11
    澱粉抓一抓裹點芡。
  • 步驟 6/11
    鍋中放油，燒熱一點放入豬肝過油。
  • 步驟 7/11
    變色後撈出備用，剛下鍋裡的時候不要著急翻炒，讓它定型哈。
  • 步驟 8/11
    爆香蔥薑蒜，飯後放入剁椒，可能有些熗人。
  • 步驟 9/11
    放入豬肝豬肝冬筍片還有木耳，大火翻炒。
  • 步驟 10/11
    調一碗料汁，黃酒，醬油，鹽，糖，胡椒粉，澱粉，香油和水。攪拌均勻
  • 步驟 11/11
    然後均勻淋在菜上，迅速翻炒，然後就可以出鍋啦。
小貼士

豬肝可以提前用水好好泡泡，去除血腥味。

釋出於 2018-10-31
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