jxcaipu logo
四喜火爆豬肝
6.1萬 熱度 45 收藏
皮卡丘

要漂亮的完成這道菜，照我爸爸說得就得快！準！穩！如何的快準穩大家往下看。在家裡的時候，每次炒出的這一盤豬肝不僅超薄而且特別的嫩，味道那真是沒得說！

現在我也嘴饞饞的做起了這道菜。建議小夥伴兒們，要做的話，可以選擇黑豬肉的豬肝，不僅質地更加細嫩而且更綠色，哈哈。

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。這麼多的好處，快用我的好方法做起來！

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 200克
泡姜/泡豆角（可以沒有） 6片/4條
圓青椒 半個
胡蘿蔔 1／2個
料酒 2勺
白糖 1g
鹽 小半勺
蒜 4瓣
大蔥白 1/3根
生薑 2片
花椒 8粒
生抽 1勺
澱粉 1勺
香油 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備以上食材，泡豇豆是提前2天泡的，炒出來會是脆的，還有一小塊泡姜，這兩樣沒有也沒關係
  • 步驟 2/9
    首先，將豬肝切成薄片，想要切薄很容易，買回來的豬肝冷藏在冰箱裡，凍得有點硬的時候最好切。切好的豬肝醃製20分鐘:2勺料酒、2片生薑切末、1勺生抽、1克白糖、幾滴香油、一勺澱粉，拌勻靜置；蔬菜類：青椒切塊、泡薑切片、胡蘿蔔切片、蔥蒜切片、泡豇豆切小條
  • 步驟 3/9
    小火，熱鍋倒入比普通炒菜多一點的油，油熱倒入花椒粒
  • 步驟 4/9
    接著倒入一部分大蔥片
  • 步驟 5/9
    緊接著倒入大蒜片
  • 步驟 6/9
    改大火，倒入醃好的豬肝，快速滑炒
  • 步驟 7/9
    豬肝變白快速匯入泡姜泡豇豆和泡薑片，快炒一下
  • 步驟 8/9
    緊接著倒入所有配菜，快速翻炒兩下
  • 步驟 9/9
    最後關火前放入一小勺雞精，起鍋！
小貼士

選用黑豬肉的豬肝更好。豬肝一定要切的薄，多一點油，下鍋快速滑炒，所有食材下鍋爆炒時間很短！這就體現了快！豬肝在切得時候厚薄程度一定要準和穩！均勻切出薄薄的片。

釋出於 2018-08-19
154
相關菜譜
寫評論