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私房 . 油燜香辣小龍蝦
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時間:30分鐘-1小時
食材
小龍蝦 4斤
沙拉油 1斤半
八角 10g
山奈 5g
甘草 6g
白蔻 10g
桂皮 8g
草果 2個
白址 12g
香葉 10g
小茴香 6g
丁香 10g
砂仁 5g
花椒 15g
甘辣椒 30g
生辣椒 10只
香膏 10g
薑片 50g
大蒜 50g
雞精 20g
食鹽 30g
啤酒 2瓶
白酒 40g
香菜 適量
小蔥 適量
白糖 30g
小黃瓜 1條
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將 張牙舞爪 活蹦亂跳 的小龍蝦用刷子刷洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    剪掉蝦頭眼睛下方約1cm左右，洗淨內臟，後將蝦尾中間部分折斷，抽出腸線。
  • 步驟 3/8
    沙拉油加熱，加入輔料翻炒至煸香。
  • 步驟 4/8
    加入 大蒜 薑片 白酒 大火翻炒。
  • 步驟 5/8
    小龍蝦入鍋，大火翻炒至蝦殼轉紅，倒入2瓶啤酒作為湯汁，置入輔料:香膏 食鹽 雞精 翻攪均勻,加蓋，轉中火燜20分鐘。
  • 步驟 6/8
    20分鐘後開蓋，加入白糖翻攪均勻，轉大火收汁5分鐘。
  • 步驟 7/8
    香菜 蔥花 小黃瓜 入鍋，翻攪均勻，關火準備起鍋。
  • 步驟 8/8
    大功告成，裝盤上桌啦！
釋出於 2018-07-01
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