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五柳菜肉末四季豆
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一兩cite
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時間:10-30分鐘
食材
四季豆 200g
瘦豬肉 100g
姜 1塊
料酒 1大勺
小紅辣椒 2個
蒜 2瓣
罐裝五柳菜 適量
蔥 2截
幹辣椒 2個
老抽 1大勺
鹽 少許
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋中燒水，加少許鹽，水開後放入四季豆焯燙；
  • 步驟 2/12
    2分鐘後，將四季豆撈出，瀝乾水分；
  • 步驟 3/12
    另起鍋，加少許油，燒熱後放入薑末；
  • 步驟 4/12
    煸出香味後，放入幹辣椒、蒜末和一半蔥末；
  • 步驟 5/12
    爆香之後放入瘦肉丁；
  • 步驟 6/12
    . 翻炒至肉變色，加入料酒；
  • 步驟 7/12
    再加入老抽；
  • 步驟 8/12
    根據個人口味加適量糖；
  • 步驟 9/12
    小火炒至收汁，盛出待用；
  • 步驟 10/12
    另起鍋，加少許油，燒熱後倒入四季豆；
  • 步驟 11/12
    迅速翻炒幾下，加少許鹽；
  • 步驟 12/12
    炒勻後，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均勻即可。
小貼士

1. 焯燙四季豆時水中加少許鹽，可使四季豆保持鮮亮的顏色；

2. 五柳菜也可自制，採用罐裝的較為方便；

3. 如果喜歡肉末味道更足，可以用料汁提前醃製；

4. 五柳菜是酸甜口味，根據個人口味調節用量。

釋出於 2018-06-28
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