Name: 榆黃蘑扒菜膽
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 榆黃蘑 300g; 小油菜 300g; 玉米油（食用油都可以） 1勺; 蠔油 1勺; 鹽 1-2g; 胡椒粉 1g; 澱粉 1勺; 蔥 3g; 生薑 3g

榆黃蘑扒菜膽

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青山笑春風諸

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時間:10-30分鐘

食材

榆黃蘑 300g

小油菜 300g

玉米油（食用油都可以） 1勺

蠔油 1勺

鹽 1-2g

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烹飪步驟

步驟 1/3

1.小油菜洗淨，用刀對半切，放入煮沸的鍋中焯燙片刻後撈出過涼水，控幹水分；榆黃蘑沖洗下放開水中焯燙幾秒，撈出後放涼水中撕成小朵再控幹水分。（榆黃蘑很脆，直接撕成小朵葉片會不完整，燙一下會比較好）
步驟 2/3

2.蔥姜切末；鍋燒熱後倒適量油，七八成熱時放入蔥薑末炒香。
步驟 3/3

3.放入控幹水分的榆黃蘑，旺火爆炒，撒入胡椒粉和一大勺蠔油翻炒片刻，再放入小油菜翻炒。

小貼士

榆黃蘑又名金頂側耳、金頂蘑、玉皇蘑；菌蓋草黃色至鮮黃色，光滑，漏斗狀，直徑3—10 釐米。菌肉白色。柄偏生。菌蓋鮮黃、油亮，優美喜人。既具味道鮮美、香味濃郁、營養豐富的食用價值，又具有滋補強身的藥用價值。

釋出於 2018-06-14

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