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香菇豆腐扒菜膽
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大臉貓drawback
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時間:10分鐘內
食材
上海青 8棵
老豆腐 2塊
胡蘿蔔 適量
鹽 適量
蒜蓉 適量
薑末 適量
肉末 適量
香辣牛肉醬 適量
雞精 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    上海青8顆，掰去大葉留菜心後用刀修飾根部。胡蘿蔔適量，切成厚片後再切成條，將兩頭切成斜刀。用筷子在菜心根部插個洞，再將胡蘿蔔條插進去，就成了鸚嘴菜心。鍋裡去水，下入適量的鹽和油燒開，下入菜心，燙熟後濾水撈出，將菜心擺盤。
  • 步驟 2/5
    老豆腐2塊，放入碗中並加入適量的鹽，倒入適量開水浸泡1小時，去除豆腥味，使豆腐更入味。1小時後將豆腐切成厚片備用。
  • 步驟 3/5
    鍋燒熱，去適量的油，光鍋，鍋底撒少量的鹽，煎豆腐時不易粘鍋。依次下入豆腐塊並轉動炒鍋，單面煎黃。一面煎黃後翻面，轉動炒鍋將另一面煎黃後打出。
  • 步驟 4/5
    小火鍋燒熱去油，光鍋，下入蒜蓉炒散後再下入薑末、肉末，小火將肉末炒散。再下入香菇丁炒均後下入阿香婆香辣牛肉醬，和肉末一起炒香。炒香後加入適量的水並下入豆腐，轉大火煮3分鐘。3分鐘後先加入適量的老抽上色，再加入適量的雞精，扒均後撒上適量蔥花即可起鍋，裝入放了菜心的盤中，美味即成。
  • 步驟 5/5
    成品圖
小貼士

紫甘藍屬於十字花科，抗衰老、維護皮膚健康、減肥，還預防感冒。好處這麼多，快吃起來吧。

釋出於 2018-10-14
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