榆黃菇黃瓜肉餡水餃 - 榆黃菇黃瓜肉餡水餃的做法,榆黃菇黃瓜肉餡水餃怎麼做好吃,榆黃菇黃瓜肉餡水餃的家常做法 - 京細菜譜

榆黃菇黃瓜肉餡水餃

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流凨

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夏天的來臨總想吃一些清淡的食物，去菜市場買東西也眼花繚亂的，正好走到一位賣菇類的老農，看見他的車上有這種淡黃色的菌類不知道是什麼菇，就問了一下，賣家說叫榆黃菇，我看樣子很耐看，就又問道味道咋樣，賣家說很好吃，可以燒肉吃，也可以包餃子等、、、、、，我一看價格也不貴，因為要下市了。每斤4元角。就買了一斤，晚飯就吃的榆黃菇黃瓜肉餡水煮餃。

味道的確不錯，兒子問是什麼餡的這麼好吃，結果他一個人就吃了18個餃子，看樣子是很好吃了。

食材

中筋麵粉 550g

水 280g

豬肉 480g

榆黃菇 500g

黃瓜 400g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

榆黃菇洗淨用開水焯5分鐘，撈出擠淨水；
步驟 2/16

焯過水的榆黃菇沒有原來那麼漂亮了，顏色有了很大的變化，這是已經剁好的榆黃菇餡；
步驟 3/16

黃瓜洗淨控幹水；
步驟 4/16

用刀切成小粒；
步驟 5/16

剁好的肉餡八成瘦肉、2成肥肉；
步驟 6/16

蔥末、薑末、十三香、雞精、白糖、鹽；
步驟 7/16

肉香中加入步驟6的全部調味料，在分別倒入蠔油、醬油、自釀紅酒、豆油、以及少量清水，用筷子順一個方向攪拌均勻；
步驟 8/16

雞蛋炒成碎塊，用筷子快速扒拉；
步驟 9/16

把雞蛋碎、黃瓜碎、榆黃菇碎都倒入調好的肉餡中，拌勻即可；
步驟 10/16

早已和好的麵糰，已經餳好了；
步驟 11/16

搓成長條、在揪成劑子；
步驟 12/16

調好的肉餡以及擀好的餃子皮；
步驟 13/16

包好的餃子；
步驟 14/16

鍋中水開了下入餃子，用手勺背輕推落在鍋底餃子，防止粘鍋底，在倒入小半碗冷水，蓋蓋煮開；
步驟 15/16

反覆倒入3次水，後兩次可以開蓋煮，見餃子都浮在水面，肚子圓圓的就好了；
步驟 16/16

用漏勺撈出，可以食用了。

小貼士

1、這幾種食材和在一起包的餃子特好吃，一點也不油膩，黃瓜不用焯水，可以保留黃瓜的清香味道；

2、先把麵粉和好，讓它餳發，然後再開始洗菜剁餡，這樣不耽誤時間，餡和好了，這時候的面也餳發好了；

3、煮的時候一定要等水開了再下入餃子，然後再用勺子背輕輕推動，這樣餃子不會粘鍋底；

釋出於 2024-12-29