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佛手瓜肉餡水餃
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伊人淡雅淚裴

佛手瓜別名梨瓜、福壽瓜、洋絲瓜、拳頭瓜、合掌瓜、隼人瓜、菜餚梨。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。今天試著用它來做餃餡，沒想到卻是意外的好吃呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 200g
拂手瓜 半個
麵粉 150g
水 75g
醬油 1勺
料酒 1勺
鹽 1/3勺
蔥 適量
姜 適量
生粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉切粒放入攪拌機加入料灑、鹽、醬油，開機攪成肉末後再加入蔥姜水大概放5勺即可，再次起動攪拌10秒鐘即可。這是攪好的肉末。放冰箱冷藏1小時左右
  • 步驟 2/8
    拂手瓜擦成絲再切碎，且擠幹水份待用
  • 步驟 3/8
    稱好麵粉將水倒入攪拌成絮狀
  • 步驟 4/8
    移至工作臺揉至面光手光，醒30分鐘
  • 步驟 5/8
    將麵糰揉成條分切成等份的小劑子撒上適量麵粉防粘連
  • 步驟 6/8
    擀成薄片放上餡
  • 步驟 7/8
    包好捏好邊即可
  • 步驟 8/8
    滾水放入餃子，點三次水，餃子浮起後便可撈起裝盤
小貼士

這次做的量少我直接把料放攪拌機攪，沒想到做出來的肉比手攪效果還要好。點水即在水滾的過程中放入三次水，每次放入的水要使鍋內的水停滾為準。

釋出於 2019-10-17
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