jxcaipu logo
鮑魚扒菜膽
2.4萬 熱度 141 收藏
爆炸醋罈子

鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質細嫩，鮮而不膩；鮑魚和河蚌、田螺的營養價值相當接近，蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異也不大。100克鮑魚中蛋白質的含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可見，它們都屬於低脂肪的食品。

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 250g
菜膽 250g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
蠔油 適量
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    活鮑魚撬開，去內臟，用小毛刷將底足邊緣刷乾淨
  • 步驟 2/5
    鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開，鮑魚燙30秒撈出
  • 步驟 3/5
    炒鍋放油
  • 步驟 4/5
    下薑末、蒜末爆香，
  • 步驟 5/5
    放少許高湯（開水也行）、糖、老抽、耗油、味精調好味 下鮑魚燒2分鐘撈出擺在用油鹽水焯過的菜膽上 鮑魚洗淨切十字花刀 鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開，下鮑魚燙30秒撈出
小貼士

鮑魚一定要刷洗乾淨

釋出於 2023-05-28
238
相關菜譜
寫評論