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"鮑魚”娃娃菜
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單身discourse

玩美博多了,發現有時候做菜,不單單講究色香味。有時候,還想著來個小造型,耍個小威武!就像今天的這個菜,本來就想著做個香菇釀肉。浸泡香菇的過程,又想起來可以在肉餡上面嵌入一個核桃仁,估計會可愛加營養很多!木想到的是,這個造型,竟然令我想到了灰常珍貴的水產,還是俺這個消費水平不能隨便吃到滴——鮑魚!有木有?有木有?還沒有看出來?再來個對比,右邊這位脫了衣服了哈!形似了,咱們來曬曬成本:4兩肥瘦相間肉餡6塊錢,我做了十幾個只用了一半3塊錢,合一個也就3毛錢。一袋子香菇,差不多一百個19塊,一個兩毛錢。核桃半個,有幾克重,也算2毛?再加上調料、天然氣,這個鮑魚還不足一塊錢噠!超級便宜啊!再來曬曬營養:香菇:世界第二大食用菌,在民間素有“山珍”之稱。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D),味道鮮美,香氣沁人,素有“植物皇后”美譽。豬肉:含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。核桃:核桃果在國外,人稱"大力士食品"、"營養豐富的堅果"、"益智果";在國內享有"萬歲子"、"長壽果"、"養人之寶"的美稱。外形相似,營養相當,價格,卻懸殊千里。這一元錢自制鮑魚,不能阻擋的誘惑來了!

時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 10朵
豬肉餡 適量
核桃 適量
適量
生抽 適量
紹酒 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
娃娃菜 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選擇形狀完整的香菇,提前浸泡。
  • 步驟 2/12
    豬肉餡,買回來剁成茸。
  • 步驟 3/12
    將傘包內的蒂切除。
  • 步驟 4/12
    豬肉餡,買回來加入蔥薑末剁成茸。
  • 步驟 5/12
    豬肉餡中加入鹽、生抽、花雕酒、白糖、雞精,慢慢分次倒入蔥姜水,用筷子順著一個方向攪打上勁,直至有粘性。
  • 步驟 6/12
    小碗準備澱粉,核桃挑選完整的半顆的。 香菇在澱粉中蘸一下(可以防止肉餡滑落)。
  • 步驟 7/12
    將肉餡放在香菇傘上,用筷子稍微按壓。
  • 步驟 8/12
    將整個的半顆核桃嵌入肉餡內。 依次全部做好。
  • 步驟 9/12
    娃娃菜切開。
  • 步驟 10/12
    鍋子燒水(可以放高湯或者在水中放濃縮高湯,味道更鮮)。
  • 步驟 11/12
    將做好的鮑魚一個一個放入,核桃一面朝上。
  • 步驟 12/12
    煮3-5分鐘左右,直至肉餡變白,湯汁顏色變重,加入娃娃菜,慢慢滑動,切勿大幅度攪拌。 關火,加入鹽調味,出鍋即可。
小貼士

1、香菇用溫水泡發,別高於40度。

2、香菇去蒂,蘸澱粉,可以防止肉餡滑落。

3、豬肉餡內攪入蔥姜水更好,入味,而且沒有雜色。我第一次剁入,所以有綠色的蔥末。

4、“鮑魚”放入之後,先煮5分鐘左右,待湯水濃稠入味,再加入娃娃菜。

5、娃娃菜易熟,不需很久加熱,直接浸透煮開即可。切勿攪拌過度,防止肉餡和香菇分離。

浸泡香菇的小貼士:

1、先提前清洗香菇,洗去表面的泥沙。

2、水溫不要太高,夏天用自來水就行,冬天用30-40度左右的溫水。

3、浸泡一小時以上,泡發後,將其放置在較大的盆內,用手輕輕攪動水,讓香菇內隱藏的泥沙洗掉再次沖水。

釋出於 2022-03-27
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