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鮑汁蒜蓉娃娃菜
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弎眉桔

娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。其藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

時間:10-30分鐘
食材
娃娃菜 1棵
油 適量
鹽 適量
大蒜 6粒
鳳球嘜鮑魚汁 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備娃娃菜
  • 步驟 2/12
    用刀切成大小份量一樣的等份
  • 步驟 3/12
    稍稍清洗一下
  • 步驟 4/12
    鍋中加水煮開，水中加鹽和雞精少許油，放入娃娃菜焯燙2分鐘左右
  • 步驟 5/12
    撈出瀝水擺盤
  • 步驟 6/12
    大蒜去皮，剁成蒜蓉
  • 步驟 7/12
    裝到碗裡，加一湯匙油，一茶匙鹽
  • 步驟 8/12
    拌勻
  • 步驟 9/12
    均勻淋在娃娃菜上面
  • 步驟 10/12
    均勻倒入適量鳳球嘜鮑魚汁，約兩湯匙
  • 步驟 11/12
    鍋中放水，將娃娃菜放入鍋裡中火蒸5-7分鐘
  • 步驟 12/12
    即可出鍋
小貼士

1.娃娃菜的鑑別方法：白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。

2.娃娃菜的大小，厚度決定要蒸的時間長短，一般小顆的蒸5分鐘，如果比較大顆要蒸7分鐘。

釋出於 2023-05-01
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