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蒜蓉小油菜
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不聽話

蒜蓉小油菜，經典素菜，好吃好看，各家各店都有，但是做法不盡相同，口味也略有差異，雖說菜式簡單，但是要求可不低喲，油菜要顏色油綠口感脆爽，盤底不能有多餘的汁水，這樣的油菜才算是合格的！

時間:10分鐘內
食材
小油菜 100g
油 適量
鹽 1/4勺
味精 1/4勺
澱粉 適量
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    油菜掰開後清洗乾淨
  • 步驟 2/12
    大蒜切碎
  • 步驟 3/12
    鍋內入水燒沸
  • 步驟 4/12
    下入小油菜快速焯熟
  • 步驟 5/12
    瀝乾水分
  • 步驟 6/12
    鹽，味精，澱粉，少許水調勻
  • 步驟 7/12
    熱鍋涼油少許，下入蒜末炒香
  • 步驟 8/12
    下入碗汁
  • 步驟 9/12
    大火收汁，芡汁濃稠即可
  • 步驟 10/12
    下入小油菜
  • 步驟 11/12
    快速翻炒，顛勺，均勻即可
  • 步驟 12/12
    盛出裝盤了
小貼士

油菜焯水是關鍵，火要大，時間要快，否則油菜顏色暗黑，發蔫兒，完全失去了應有的美貌，油菜焯水後要瀝乾，這樣成品出鍋擺盤後就不會有水影響口感和味道了！

釋出於 2019-12-11
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