威海鮑魚，威海特色海產品，地理標誌產品，“海產八珍”之一，素稱“海味之冠”。威海海域海水清澈、水流湍急、海藻叢生、岩礁林立，為鮑魚生存提供了豐富餌料和良好生長空間，因此，在此生產的鮑魚具備肉質細嫩、鮮而不膩、營養豐富、清而味濃特點，無論是燒菜還是調湯，都是上佳美味且妙味無窮。蘇軾在登州時期曾經寫過長詩《鰒魚行》，極言膠東鮑魚海味之美：“漸臺人散長弓射，初啖鰒魚人未識。西陵衰老繐帳空，肯向北河親饋食。中間霸據關梁隔，一枚何啻千金直。百年南北鮭菜通，往往殘餘飽臧獲。東隨海舶號倭螺，異方珍寶來更多。磨沙瀹沈成大胾，剖蚌作脯分餘波。君不聞蓬萊閣下駝棋島（砣磯島），八月邊風備胡獠……”詩中的“鰒魚”，指的就是鮑魚，古人稱鮑魚為鰒魚。蘇軾在詩中對鰒魚的美味和歷史掌故都進行了描述和熱情吟贊。全詩七言三十六句，描述內容很多：首先是寫王莽和曹操吃鮑魚的故事，從而引出二雄嗜食鮑魚，導致自己想起前人貪吃瘡痂，以取鮑魚味的噁心之事；其次寫由於遠離大陸路途不便，交通阻隔，長島砣磯產的鮑魚十分昂貴，“價值千金”，從而招致外來人的貪捕；第三寫鮑魚產地砣磯島及採捕鮑魚季節和驚險情景，告訴人們採捕鮑魚不僅有季節和禦敵時間的限制，採捕手段也極為複雜和困難；第四寫膠東鮑魚美味及其價值，包括加工、製作、收藏等各種方法，又寫自己送鮑魚於友人，表達深厚情誼；最後寫鮑魚養目明睛，以備老來好讀書。“分送羹材作眼明，卻取細書防老讀”。當時，剛結束五年黃州貶官生活的蘇東坡，一來登州便吃上如此海鮮佳品，饕餮美食令他歡欣不已。威海鮑魚為什麼味美如斯，原因是威海海域正分適合鮑魚生存，這裡擁有大量海水清澈、水深流急、含鹽度高、海藻豐富的礁岩地帶。而鮑魚最喜盤踞在幾米至幾十米的礁岩礫石之上，尤其是威海榮成地區生長的皺紋盤鮑，由於常年生活在相對低溫的海域，生長期比較長，海水的衝擊力適當，海藻豐富，其活力和營養遠遠超過其他品種鮑魚。歷朝歷代，官員都把鮑魚作為貢品獻給皇帝，並被列為御膳。清代之後更有海八珍一說，而鮑魚被譽為海八珍之冠。由鮑魚燒製的菜餚，種類有很多，比如說“紅燒鮑魚”、“扒鮑魚”等名菜，但在威海地區，當地人更喜歡原汁原味的鮮蒸鮑魚，可謂鮮美無比。