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鮑魚扒竹蓀蛋
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哦喲我嘟

竹蓀蛋能調節人體新陳代謝、增強人體免疫功能，還有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效。迎賓館推出此品種後，每日定量推出，經常售罄，可見竹蓀蛋豐富的營養價值是不可多得的美味佳餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
竹蓀蛋 6個
鮑魚 10個
油 適量
西蘭花 適量
蔥絲 適量
薑絲 適量
蔥末 適量
薑末 適量
鮑魚汁 30g
白糖 5g
老抽 2滴
水澱粉 10g
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料。西蘭花洗淨，掰成小朵。鮑魚洗淨去殼。竹蓀蛋洗淨。
  • 步驟 2/10
    西蘭花放入開水中、滴入幾滴油、少許鹽，焯水，撈起備用
  • 步驟 3/10
    竹蓀蛋放入碗裡，加入高湯或者清水，放入蔥薑絲。
  • 步驟 4/10
    放入蒸鍋中，上汽後蒸20分鐘。
  • 步驟 5/10
    清水鍋里加入少許料酒，將鮑魚焯水一下。
  • 步驟 6/10
    炒鍋內加油燒熱，放入蔥末薑末，爆出香味。
  • 步驟 7/10
    倒入事先調好的鮑魚汁（鮑魚汁 30克 白糖5克 老抽2滴（先嚐嘗如果鮑魚汁偏甜就不需要加糖） ），炒勻。
  • 步驟 8/10
    加入清水或者高湯，煮開後放入鮑魚。
  • 步驟 9/10
    大火，用水澱粉勾芡，將汁收至濃稠，關火。
  • 步驟 10/10
    西蘭花擺放在盤裡，將竹蓀蛋頂端切十字刀，擺放在西蘭花裡。 將鮑魚放在竹蓀蛋上面，淋上濃稠的湯汁即可。
小貼士

竹蓀蛋要蒸熟，再切刀，這樣裡面的湯汁不會流出來。

釋出於 2020-02-24
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